《别了，李香兰》是一部以日本侵华时期为背景的历史剧，真实还原了李香兰（原名山口淑子）曲折的一生。

剧情中，山口淑子于1920年出生于中国辽宁省奉天（今沈阳）附近的北烟台，后随家人迁往抚顺。1932年，她目睹了平顶山惨案，父亲因“通敌”受到拘留，全家迁居沈阳。13岁时，她认了父亲的中国同学、亲日派沈阳银行总裁李际春为养父，并改名为李香兰。

1943年，李香兰满怀着对中国和日本的爱，以及对未来生活的憧憬，来到北平，以“潘淑华”的名字在北平翊教女中念书。她天生丽质，汉语流利，歌喉美妙，很快被日本侵略者操纵的伪“满洲电影协会”相中，并在中国歌坛和影坛迅速走红，成为家喻户晓的“超级巨星”。然而，随着战争的升级，李香兰的歌声和形象被用作宣传日本侵略政策的工具。

抗日战争结束后，李香兰改名潘淑华，在北京留学，继续她的艺术生涯。剧情详细描绘了她在中国的种种经历以及艺术上的成就，同时也展现了日本侵略中国的事实和对中国人民的伤害。